PDO

PDO

Der sardische Pecorino-Käse wird aus unserer hochwertigen Ortacesus-Milch produziert und bietet unwiderstehliche Aromen. Der Schafskäse wird mit reinsten Zutaten hergestellt, aus der Milch sardischer Schafe, und nach alten Rezepten von Generation zu Generation weitergegeben.

DOP Pecorino romano

Produktionsgebiet: Sardinien
Zutaten: Schafsmilch, Salz, natürliche Enzyme.
Salzen: trocken
Würzung: mehr als 5 Monate
Markierungen: zylindrische Form mit geraden Flächen, gerillt conf. S / V
Größe 30/33 x 27/30 cm Gewicht 25-30 kg
Aussehen: Helle Kruste weiß-gelb / schwarze Kruste
Krustenbehandlung: keine
Art des Teigs: weiß-gelb leicht, kompakt.
Geschmack: salzig, charakteristisch
Haltbarkeit: 1 Jahr im Kühlschrank bei 4,6 ° C
Technische Daten
forma di pecorino romano d.o.p.
forma di pecorino sardo maturo d.o.p.

Gereifter Pecorino-Käse DOP

Produktionsgebiet: Sardinien
Eigenschaften: Schafsmilch, Salz, gefriergetrocknete Bakterien.
Gepökelt: in Salzlake
Würzung: > 60 Tage
Markierungen: zylindrische Form mit glatten Flächen
Maße: Durchmesser 15/22 cm x 10/13
Gewicht: 1,7 / 4,0 kg
Aussehen: glatt, hellgelbe Farbe bei
jungem Käse, braun, wenn er reifer ist
Art des Teigs: weiß, weich und geschmeidig bei jungem Käse, hart mit etwas Körnigkeit in reiferen Sorten, diese neigen zur Farbe gelb, sind kompakt und haben spärlich Löcher
Geschmack: angenehm, würzig
Haltbarkeit: 1 Jahr im Kühlschrank bei 4,6 ° C
Technische Daten

Pecorino Sardo Dolce DOP

Produktionsgebiet: Sardinien
Zutaten: Schafsmilch, Salz, gefriergetrocknete Bakterien.
Gepökelt: in Salzlake
Alterung: 20-60 Tage
Markierungen: Zylinderflächen sind glatt
Maße: Durchmesser 15/18 cm x 10,8 cm
Gewicht: 1,0 bis 3,5 kg
Aussehen: glatt, weich, dünn, weiß
Art von Pasta: weiß, weich und elastisch, kompakt oder spärlich mit Löchern
Geschmack: süß, aromatisch und leicht sauer
Haltbarkeit: 30 Tage im Kühlschrank bei 6,4 ° C
Technische Daten
forma di pecorino sardo dolce d.o.p.

Für weitere Informationen zu unserem Käse schreiben Sie uns an: agroalimentareserra@gmail.com.

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