Pecorino romain AOP

Pecorino romain à Ortacesus

Le Pecorino romain, malgré son nom, peut également être produit en Sardaigne en conservant son appellation d'origine protégée. En effet, une grande partie de cette production laitière se situe aujourd'hui uniquement sur l'île des Géants.
Fromage à pâte dure et cuite, exclusivement avec du lait frais entier de brebis. La salaison est effectuée à sec selon la méthode traditionnelle, l'affinage dure au moins 5 mois pour le fromage de table et au moins 8 mois pour le fromage à râper. 
Voici les formulaires disponibles sur nos vitrines.

Pecorino romain AOP

Le véritable « douceur » du Pecorino Romain  salé, caillé, fermenté naturellement selon la tradition. Une croûte blanchâtre, cernée de noir, renferme un coeur compact, à la saveur caractéristique. La certification AOP est une preuve supplémentaire de la qualité des ingrédients et des procédés d'affinage utilisés pour fabriquer nos fromages. Intense, salé et de consistance bien ferme, nous le produisons en grands formats pouvant atteindre 
25-30 kg. Parfait grillé, au four ou râpé.
Caractéristiques techniques
pecorino sardo del caseificio Serra in provincia di Cagliari
pecorino romano dop in quarti

Pecorino romain AOP en quarts

Le meilleur du Pecorino Romain AOP est également disponible sous la forme de quarts. Possédez-vous un petit restaurant ou un magasin d'alimentation  ? Ou êtes-vous juste un cuisinier amateur ou une femme au foyer/un homme au foyer ? Ceci est le format qui vous convient ! Le Pecorino en quarts est l'ingrédient idéal pour préparer des plats savoureux : vos événements et vos préparations seront un succès assuré si vous utilisez bien ce délicieux fromage affiné pendant plus de 5 mois.
Caractéristiques techniques

Pecorino romain AOP en demi-quarts

Le meilleur du Pecorino Romain AOP est également disponible sous forme de 1/8ème. Pour des besoins encore plus limités, de petits événements ou pour un usage quotidien, nous mettons à votre disposition ce format particulièrement commode : de petites doses de pecorino, mais avec un résultat de grand succès du point de vue du goût ! Vous êtes dans l'ambiance Carbonara ? C'est le fromage qu'il vous faut : que vous la fassiez à l'oeuf cru, que vous ajoutiez de la crème ou pas ... dans tous les cas, il vous faudra forcement beaucoup du savoureux Pecorino romain : venez goûter le nôtre !
Caractéristiques techniques
pecorino romano dop in ottavi

Pour plus d'informations sur nos fromages, écrivez  nous à : agroalimentareserra@gmail.com.

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