Pecorino sarde AOP

Le meilleur du Pecorino Sarde AOP à Ortacesus

Le Pecorino sarde produit dans notre fromagerie d'Ortacesus est un fromage de qualité, plein de saveurs irrésistibles. Sous forme cylindriques, riches en saveur et en passion, fruit du travail du meilleur lait de brebis sarde, ils sont à la disposition de tous les palais amateurs de fromages locaux. Une large gamme de produits de notre production, de dureté et d'affinage différents. Venez découvrir nos produits de la marque « Serra ».
pecorino sardo D.O.P del caseificio Serra a Ortacesus

Pecorino Sarde Semi affiné

Authentique fromage de pâturage à l'affinage compris entre 60 et 90 jours. Une croûte blanchâtre qui abrite un coeur jaune, compact et ferme, à la saveur douce et unique. Le Pecorino sarde semi affiné a la saveur intense typique de cette variété. mais facilement digérante grâce à la fraîcheur et la qualité du lait utilisé. Semi affiné sa consistance encore relativement souple le rend parfaitement adapté pour les hors d'oeuvre et les apéritifs, mais également pour être grillé ou mis au four : il deviendra filant et délicieux, un vrai régal. Nous le produisons en différentes tailles et différends poids : de 12 à 22 cm et de 1 à 4,5 kg.
Caractéristiques techniques

Pecorino Sarde frais

Une croûte claire et fine capable de dissimuler une pâte compacte à la bonne saveur de lait. Un morceau de fraîcheur et de bonté, au goût authentique et d'un autre temps. Affiné juste le temps nécessaire pour lui donner du goût : entre 20 et 60 jours, afin de lui conserver une consistance relativement souple et une saveur encore délicate. Au croisement entre un fromage fort et un fromage doux, goûter-le dans les sandwichs les plus classiques : vous serez agréablement surpris par sa bonté !
Caractéristiques techniques
pecorino sardo fresco Dop
pecorino sardo fresco dolce

Pecorino sarde frais doux

Ce produit particulier par rapport à son "frère", est conçu pour donner une plus grande souplesse au contact de votre palais. Nous l'affinons encore moins que l'autre pecorino afin de garantir un produit qui conserve toujours les caractéristiques de sa variété, tout en étant particulièrement doux. Apprécié des grands et des petits, le pecorino frais doux possède une saveur vraiment délicate qui le rend parfait pour les hors d'oeuvre, les apéritifs et les différents amuse-bouches.
Caractéristiques techniques

Pecorino San Gabriel

Une croûte rainurée d'un brun intense renfermant une pâte jaune au goût salé et délicatement épicé. Le goût devient plus affirmé et intense avec le vieillissement tout en conservant les caractéristiques qui le rendent unique. Nous le conservons dans des locaux adaptés pendant plus de quatre mois, en nous assurant que le résultat est conforme aux attentes du typique San Gabriele sarde. Nous le salons encore humide et nous le produisons uniquement à la taille 23/24 cm, pour un poids compris entre 4,5 / 5 kg par format. La texture commence à être plus solide, la saveur intense rend parfait pour des combinaisons aussi bien traditionnelles qu'expérimentales : vous pouvez également le râper pour donner une touche plus marquée à vos plats !
Caractéristiques techniques
pecorino san gabriele
pecorino maturo dop

Pecorino affiné AOP 

Fromage aromatique traditionnellement affiné plus de 60 jours. Lisse à l'extérieur, de couleur jaune pâle quand il est jeune et brun à maturité, il se caractérise par une pâte au départ élastique, puis de plus en plus dure et compacte en arrivant à maturité. La saveur est agréable, avec une pointe épicée. L'appellation AOP n'est pas seulement une étiquette, mais un symbole de qualité italienne et européenne qui représente aujourd'hui l'excellence des produits fabriqués localement avec un soin minutieux. Nous respectons pleinement ces valeurs, en proposant un Pecorino sarde AOP qui se distingue par sa bonté et qui s'adapte parfaitement à une dégustation avec du vin, de préférence rouge et tannique, ou sous forme râpé. 
Caractéristiques techniques

Pecorino AOP doux

Toute la douceur authentique du vrai fromage sarde AOP enveloppé d'une croûte tendre et fine. Une bouchée dont la pâte molle et élastique révèle une symphonie de saveurs douces et aromatiques, qui peuvent prendre des accents acidulés avec l'affinage. Fabriqué du lait de brebis sarde, le plus frais possible selon les saisons, le pecorino AOP doux possède précisément une saveur plus délicate, renforcée par rapport aux autres, principalement grâce à la grande qualité du lait/caillé utilisé. Adaptable à tous les types de plats, il représente une combinaison parfaite de la production laitière artisanale et de l'excellence des ingrédients naturels. Pour toutes caractéristiques techniques, consultez la fiche d'information correspondante !
Caractéristiques techniques
pecorino dolce dop

Pour plus d'informations sur nos fromages, écrivez à agroalimentareserra@gmail.com

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