Prodotti D.O.P.

Prodotti D.O.P.

Il pecorino sardo prodotto nel nostro caseificio di Ortacesus è un formaggio di grande pregio qualitativo ricco di aromi irresistibili. I formaggi pecorini sono prodotti con gli ingredienti più genuini, con il latte delle pecore sarde raccolto ogni giorno, lavorato secondo antiche ricette tramandate generazione dopo generazione.

Pecorino romano D.O.P.

Zona di produzione: Sardegna
Ingredienti: Latte di pecora, sale, caglio, fermenti naturali.
Salatura: a secco
Stagionatura: superiore ai 5 mesi
Pezzatura: Forma cilindrica a facce dritte, rigata conf. S/V 
 Dimensioni 30/33 x 27/30 cm- Peso 25-30 Kg
Aspetto esterno: Crosta bianca-giallo chiaro/Crosta nera
Trattamento in Crosta: Assente
Tipo di pasta: bianca-giallo chiara, compatta.
Sapore: Salato, caratteristico
Shelf-Life: 1 anno conservato in frigo a 4/6 °C
Scheda Tecnica
forma di pecorino romano d.o.p.
forma di pecorino sardo maturo d.o.p.

Pecorino Sardo Maturo D.O.P.

Zona di produzione: Sardegna
Caratteristiche: Latte di pecora, caglio, sale, fermenti liofilizzati.
Salatura: in salamoia
Stagionatura: > 60 giorni
Pezzatura: Forma Cilindrica a facce lisce
Dimensioni: Diametro 15/22 cm x 10/13
Peso: 1,7/4,0 Kg
Aspetto esterno: liscia, consistente, di colore paglierino tenue del
formaggio giovane, bruno di quello più stagionato
Tipo di pasta: bianca, tenue ed elastica nelle forme giovani, dura talora con qualche granulosità nelle forme più stagionate, tendente con il progredire della stagionatura al paglierino, compatta o con rada occhiatura
Sapore: gradevole, piccante
Shelf-Life: 1 anno conservato in frigo a 4/6 °C
Scheda Tecnica

Pecorino Sardo Dolce D.O.P.

Zona di produzione: Sardegna
Ingredienti: Latte di pecora, caglio, sale, fermenti liofilizzati.
Salatura: in salamoia
Stagionatura: 20-60 gg
Pezzatura: Cilindrica a facce lisce
Dimensioni: Diametro 15/18 cm x scalzo 8/10 cm- Peso: 1,0 – 3,5 Kg
Aspetto esterno: liscia , morbida , sottile, di colore bianco o paglierino tenue
Tipo di pasta: bianca, morbida ed elastica, compatta o con occhiatura rada e minuta
Sapore: dolce e aromatico o leggermente acidulo
Shelf-Life: 30 gg conservato in frigo a 4/6 °C
Scheda Tecnica
forma di pecorino sardo dolce d.o.p.

Per informazioni sui nostri formaggi scrivete a agroalimentareserra@gmail.com.

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